它的出现,称霸了整个江津麻辣鱼界!

2017-05-25 15:21:27 江津日报 吴刚;徐亮 浏览量: 12097

对于沿江而生的江津人来说

鱼似乎成了餐桌上不可或缺的美食

今天

小编为你打探位于蔡家镇中咀的余老五麻辣鱼

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这家店自开业以来就霸占江津麻辣鱼界

光看视频

嘴巴和舌头已经偏偏起舞了!

(舌尖上的麻辣鱼 制作 徐亮 请在WiFi环境下观看)


春暖花开来点麻辣鱼

蓝瘦香菇来点麻辣鱼

嘴巴没味道来点麻辣鱼

反正就是想吃麻辣鱼~

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不到10张桌子 一天最多能卖出300斤鱼?


中咀余老五麻辣鱼店位于江津至四面山的必经之路上,这是他得天独厚的地理条件。一年余老五生意好到要烧坏3、4口铁锅,最高峰一天要卖出300斤鱼。

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每逢7、8月份,不少去四面山旅游避暑的人,必停下来吃鱼。站着排队,坐着等位,无非就为一口正宗的麻辣鱼。那时候,不到10张桌子的鱼店,一天最多能卖出300斤鱼!


10分钟就能做出美味 你敢信?


懂得吃的人都知道,鱼吃得就是鲜嫩,制作时间长了,口感就会欠佳。余老五深谙此道。从选材到制作,没得十年八年的功力,还真做不到他这么娴熟。

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菜油必须是鲜榨本地菜籽油,倒入锅中,油热的时候,放姜蒜炒香;再依次放入辣椒段、泡辣椒、葱、糖、盐等十几种秘制调味料。

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调料炒香后,加入清水,熬汤的同时,为了抢时间,老板便开始选鱼杀鱼,再片作成鱼片,最后马佐料。

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鱼要肥美,5分钟不到,余老五就要保证鱼片要下锅。在鱼肉质最新鲜的时候,加入熬制的调料中。


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从称鱼到坐下,10分钟左右,食客就能吃上魂牵梦绕的麻辣鱼了。




美食信息

价格:25元/斤

自驾:江津——渝泸高速刁家下道——四面山方向——中咀

联系电话:13983425895