江津最稀奇的爱情,是橄榄爱上鱼!

2017-09-08 16:22:26 浏览量: 22994

喜欢吃鱼的

本周的美食推荐又来了哟



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俗话说

吃鱼要吃鲜

更要吃“特色”


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而位于迎宾大道的这家橄榄鱼庄就十分机智,将鲜和特色有机地结合在了一起。


新鲜

鱼肉要新鲜。乌鱼是众所周知生命力十分顽强的一种鱼类,在烈日下暴晒半天都可存活。


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其肉质不似草食性鱼类一样软嫩,而是Q弹爽滑、有嚼劲,让人一吃难忘。橄榄鱼庄的特色橄榄鱼汤锅就是以乌鱼为原料,采用上等的湖北乌鱼,现吃现杀,从宰杀到上桌不超过8分钟,保持鱼肉的新鲜。



特色

以橄榄入菜。石蟆的橄榄全国闻名。


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在汤底中添几粒石蟆青绿色的橄榄,不仅去腥提味儿,更让整个汤料充满橄榄鲜果的清香,让人回味无穷。


提起橄榄鱼庄

相信江津的“好吃狗”都知道

从半岛明珠到迎宾大道

这家特色的鱼汤锅已经开了超过8年

其品质和味道都是经得起时间考验的


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搬到迎宾大道后

店面还升级改造

现在的橄榄鱼庄

可以说是非常高端大气了


点我可导航前往▼▼


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传统的橄榄鱼汤锅的做法看似简单

背后却包含着大“名堂”


(建议在wifi环境下观看)


鱼的处理


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第1步挑选3—5斤重的新鲜乌鱼,去鳞,去除内脏,洗净备用



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第2步用刀将鱼头、鱼尾和鱼脊骨剔下备用



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第3步鱼肉和鱼皮分离、切成薄片



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第4步在鱼片和鱼皮中加入少许食盐和啤酒,搅拌1-2分钟再用清水冲洗干净,可以去除鱼的腥味,增加鱼肉弹性


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第5步放入鸡蛋清、淀粉、少许食盐,搅拌揉搓3分钟,让鱼片和鱼肉充分入味


汤料准备


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第1步砂锅内放入枸杞、红枣、番茄、葱段,再加入几粒青橄榄



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第2步加入煮熟的鱼头、鱼尾、鱼脊骨、鸡骨头等



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第3步添加由筒子骨、扇子骨、土鸡等熬制的高汤

 

高汤均是每天早上7点钟开始炖煮

端上桌的汤料均经过了超5小时的精心熬制

不添加任何鸡精、味精等提鲜产品

保持汤味的纯正和原汁原味

在烫鱼片之前来上一碗清香扑鼻的鱼汤

撒上一点葱花,那滋味简直“不摆了”!


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薄如蝉翼的鱼片

只要溜进滚烫的汤里

不到5秒钟就可以“美人出浴”



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配上店家自制的青辣椒酱

油辣子和特制的黄豆酱

吃上一口

鱼肉的鲜美、橄榄的清香

汤味的醇厚、辣酱的刺激

仿佛给舌头来了一次按摩


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除了传统的清汤橄榄鱼

还有椒盐、酸菜、红汤等各种吃法

满足客人的不同味蕾

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这么好吃的橄榄鱼汤锅怎样才能吃到呢?

橄榄鱼庄位于我区迎宾大道2号

价格:38元/斤

点击下方图片或文末“阅读原文”进行导航


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家住东江美景的小伙伴

可以近水楼台先得“鱼”了

订餐电话

023-47212298

13883489248